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可以先腌制，也可以不腌，可以根據自己的習慣、喜好自行選擇 。
腌制的好處：帶魚屬于海鮮，腥味較重，在蒸之前腌制一遍，能夠減輕魚肉的腥味 。另外，帶魚有新鮮帶魚和冷凍帶魚 ， 冷凍的腥味更重 ， 更適合腌制了再蒸 。
【帶魚是腌過直接蒸嗎】 不腌制的好處：新鮮的帶魚，味道非常的鮮，直接蒸味道更好，在可以在蒸好之后再放調味汁，而且能夠避免腌制之后魚肉變緊、變硬 。
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