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選取新鮮應季的糙米，用清水洗凈，瀝干，倒入水，水要將米全部浸沒，存放于陰涼干燥的環境中浸泡 ， 如果是春秋季，可以在室溫15-20度的環境中浸泡12小時，天氣炎熱的夏季，在溫度高于30度的環境下浸泡6小時，或者放于冰箱中，浸泡18小時，冬季溫度低于10度的話，浸泡18小時 。
泡糙米的時候要注意每隔8-12小時換水一次 。
浸泡好的米將水瀝干 ， 放置于淺口的碗或者盤子中鋪放均勻 ， 蒙上一層保鮮膜，保鮮膜用牙簽扎小洞，每隔2cm扎一個，扎滿整個保險膜面;也可以將糙米放入通風干燥的紙箱中，在40-50°c的環境中干燥4-12個小時 。
【糙米如何發芽】 將糙米浸泡22小時后，會長出約0.5-1mm長的幼芽，芽的長度達到糙米一半的時候，就可以將糙米放入冰箱中保存，等到發芽糙米晾干就可以吃了 。
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