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1、材料：新鮮地環20斤、食鹽1斤、食醋5斤、白糖5斤 。（比例可以根據自己的喜好加減） 。
2、首先把買回來的地環剝去外皮清洗干凈 ， 接著放進清水里浸泡五小時，把外皮的泥沙浸泡干凈為止，五小時后取出控干水分 。
3、清洗好一個腌菜缸，然后在缸底下鋪一層鹽，放入一層地環 ， 然后再一層鹽，如此反復放 。注意只需要裝八分滿就可以了 。然后密封好蓋子 。每天最好都要翻缸一次 。
【東北地環的腌制方法 東北的地環的腌制方法】4、腌制4-5天的時間左右后取出，清洗干凈，切成長條狀，控干水分備用 。
5、把醋、糖一起放入鍋內加入適量的清水，燒開調成醬汁，然后關火自然的降溫冷卻 。
6、接著把已經處理好的地環再次的放入腌咸菜的容器內，倒入以后冷卻下來的醬汁 ， 然后用無油的筷子攪拌均勻，再次密封起來 ， 再過個3-5天即可取吃食用了 。
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