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1、里脊肉 ， 豬肉最嫩的部位，可以切片切絲切?。?適合做溜、炒、爆之類的的菜肴 。
2、坐臀肉，全是純瘦肉，但是肉質較老，質地纖維也長 ， 可以用來做白切肉，回鍋肉 。
3、臀尖肉，肉質細嫩，大多是瘦肉 ， 可以用來炒、燉或者做醬肉 。
4、五花肉是肋條部位剃取肋骨的肉，肥瘦相間，五花三層，適合用于紅燒和白燉 。
5、奶脯肉，別名下五花，結締組織多，多是泡泡狀的肥肉，肉質差 ， 不容易煮爛，但是可用來煉油 。
6、夾心肉，肉質老有筋，吸水性強 ， 用于剁餡兒 ， 制肉丸 。
【如何根據做法挑選豬肉 怎樣根據做法挑選合適部位的豬肉呢】7、血脖肉，肥瘦不分，肉老質量次，吃起來發脆，只能煉油或者做餡 。
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