1. 首頁 > 生活百科 > >

如何挑選品質好的紅參

生活百科高麗參


如何挑選品質好的紅參

文章插圖
1.紅參是參的熟用品，有益氣攝血功效 。
2.紅參有不少的食用方法，可以跟一些食材一起燉煮、泡茶喝、蒸著吃以及直接口咀紅參等 。
3. 紅參為五加科植物人參的栽培品經蒸制后的干燥根莖 。
4.常見在蒸制過程中摻入糖以增重的紅參 。
5. 正品紅參原藥產自吉林撫松，無糖，上半部分為不透明的深黃色，有細縱紋，下半部暗紅棕色，半透明，質柔 ， 無黏手感，味苦、黏牙、參味濃 。
6. 摻重紅參原藥主要是在加工中摻入過量的糖以增重，全體紅棕色，質軟，味甘而苦，有黏手感，有參味 。
7.糖亮過高時，表面淡黃棕色 ， 可見析出白色糖結晶，聞之有焦糖味，味甜，有黏手感，參味較淡 。
8. 選購紅參時一定要注意一下幾點：正規紅參顏色為紅褐色，色澤較比“摻糖紅參”更淡一些，看起來更干 ， 通透性較好；而“摻糖紅參”顏色通常更深，通透性差，甚至有些因其含糖量巨大，表面常常伴有因干燥析出的白色顆粒 。
【如何挑選品質好的紅參】9.正規紅參外皮褶皺較多，不圓潤飽滿，用手捏會發現很硬，并干燥；“摻糖紅參”外觀飽滿、圓潤 ， 用手捏有時會感到膠質感，且水分含量較大 。

    推薦閱讀