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煮雞蛋要煮多久 煮雞蛋要煮多久最好

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煮雞蛋要煮多久 煮雞蛋要煮多久最好

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1、煮雞蛋莫“實心”，蛋白質在64OC時就要變性 ， 而一個雞蛋則在80OC時才能凝固 。
2、所以 ， 煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可 。
3、這時雞蛋呈溏心狀，營養成分最利于人體吸收 。
4、 將新鮮無破損的雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開鍋后 ， 分別計時5分鐘 ， 撈出過涼 。
5、“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩 ， 蛋黃剛要熟，略溏 。
6、“5分鐘雞蛋” ， 蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬 。
7、 據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的 。
8、“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋 ， 最容易消化，約需1小時30分鐘；“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分 。
9、 “5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養 。
10、美國醫學界曾發表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋 ， 6個星期后血脂并沒有上升，對人體有益的好膽固醇（HDL）反增加10％ 。
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