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大閘蟹怎么做不腥

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大閘蟹怎么做不腥

文章插圖
方法一：蒸大閘蟹時放生姜
我們都知道，生姜有很好的驅寒、去腥的效果，也是日常生活中最常見的一種調味材料之一，因此在蒸大閘蟹的時候，去腥首選生姜 。
在蒸大閘蟹的時候，現在水中放入生姜3-5片 ， 然后在蒸籠上放3-5片生姜，然后放入大閘蟹3-5只，開始蒸 。這樣蒸出來的大閘蟹不僅腥味減弱了 ， 而且寒性也減弱了，吃起來美味又健康 。
【大閘蟹怎么做不腥】 方法二：蒸大閘蟹時放紫蘇
紫蘇葉性溫、味辛 ， 有芳香辟穢、辛溫散寒的功效 。在蒸大閘蟹的時候，可以取幾片新鮮的紫蘇葉墊在蒸籠上，然后將大閘蟹放在紫蘇上，蒸的時候紫蘇中的特殊芳香就會深入大閘蟹中，可以去除大閘蟹的行為 ， 而且還能夠減輕大閘蟹的寒性 。
方法三：蒸大閘蟹前用白酒浸泡
白酒也有很好的去腥效果，如果沒有白酒，料酒、黃酒也是可以的 。
將大閘蟹洗凈，解開繩子放入平底鍋中，然后將小半碗白酒均勻灑在大閘蟹身上，蓋上鍋蓋，等待50分鐘左右 。然后將大閘蟹隨意沖洗一下，放入蒸鍋蒸熟即可 。被白酒浸泡過的大閘蟹不僅沒有腥味，還能夠減輕大閘蟹的寒性，而且還有一股迷人的酒香 。
方法四：煮大閘蟹放入多種調料
大閘蟹想要做出來不腥，也可以采用煮的方法 。
在煮大閘蟹的過程當中，可以加入蔥姜、八角、花椒、辣椒等多種調味料，等這些香料的味道滲入到大閘蟹中，就能夠不僅能夠去除大閘蟹的腥味，吃起來味道也非常的好 。
但是煮出來的大閘蟹沒有蒸大閘蟹那么嫩，喜歡吃鮮嫩的大閘蟹的人群可以避開這個做法 。

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