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1、肉丸10個，午餐肉3片 ， 香腸3根里脊肉200克，金針菇1把，豆腐泡10個 ， 空心菜1小把，土豆2個切片 ， 藕1節切片，豇豆100克切長條 ， 豆芽1把，麻辣香鍋香料，芹菜2根切段，洋蔥半個切片，香菜2根切段，小米辣4個，蒜8瓣 ， 姜片8片，蔥1根切蔥花，干辣椒7個，花椒1勺，郫縣豆瓣醬3勺，辣椒粉1勺，孜然粉半勺 。
2、先把麻辣香鍋香料準備好 。特別注意，芹菜的莖和葉子部分分開 。
【在家也能做麻辣香鍋的說說 在家也能做麻辣香鍋】3、處理需要先用油炒過的食物：肉類，丸子類 ， 香腸類 。特別注意：丸子，大丸子可以切開用油炒下，炒到外表微微金黃更好 。土豆，是到油，中火煎到兩面微微金黃就好了 。
4、處理需要煮一下的蔬菜 。青菜，金針菇，菇類都需要焯水2分鐘左右煮一下 。特別注意豆腐泡也建議提前煮熟，藕片，大概要煮5-8分享熟 。
5、炒香料：干辣椒 ， 大蒜，姜片，花椒，中火熱油炒香 。加入3勺郫縣豆瓣醬，芹菜葉一半，芹菜莖全部，洋蔥全部 ， 小米辣，香菜一半 ， 蔥一半翻炒出香味 。
6、大概炒到這樣，菜變軟，有豆瓣醬的紅油，然后再放入辣椒粉1勺，翻炒一下 。
7、先肉類，丸子類，先放入 ， 大概炒5分鐘，可以看到都裹上了料 。
8、放入青菜，豆腐，土豆，蓮藕，菇，大概翻炒個2分鐘 。最后把剩余的蔥，香菜，芹菜，稍微翻炒，就可以了 。
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