文章插圖
1、一個雞蛋打開，蛋清和蛋黃分離 ， 然后分別裝在兩個無水無油的碗中，裝蛋清的碗稍微比蛋黃的 碗大些，方便一會打發蛋白 。
2、25克白糖三次加入蛋白中打發蛋白，首先加入三分之一 ， 蛋白打至起粗泡，然后再加入三分之一白糖，打至蛋白比較細膩、可以看見紋路的時候 ， 再加入剩下的三分之一白糖，最后打發至蛋白提起打蛋器時，蛋白直立有尖角，說明蛋白就打發好了 。
3、在蛋黃中加入少許白糖，用蛋抽把蛋黃打散 。
4、將攪拌好的蛋黃和打發好的蛋白倒在一起，用刮刀上下翻拌均勻，像炒菜一樣，切記不要畫圈攪拌 ， 以避免消泡 。
5、蛋黃和蛋白翻拌均勻后，在過篩加入35克的低筋面粉，上下翻拌均勻，沒有低筋面粉的，用普通面粉代替也可以 。
6、把翻拌均勻的面糊倒入裱花袋中 ， 然后建一個口子，家中沒有裱花袋的，也可以用食品袋代替，然后在一個叫，用剪刀剪一個小口即可 。
7、把裱花袋中的面糊，在鋪好油紙的烤盤上，依次擠成小長條，然后馬上送入預熱好的烤箱中，烤箱190度烤15分鐘即可，這樣才不會影響面糊膨脹 。
【用雞蛋和面粉做的點心 用雞蛋和面粉可以做什么點心】15分鐘后，營養又好吃的手指餅干就做好了，打開烤箱，一股誘人的香氣就撲鼻而來，金黃色的外形，看起來就很有食欲，吃到嘴中，也是好吃的根本停不下來；烤好后的手指餅干放涼后要密封好，不然就不酥脆了 。
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