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1、看眼部 。新鮮禽肉的眼球充滿眼窩 ， 角膜有光澤；不新鮮的眼球下陷，角膜無光并有黏液 。
【如何選購新鮮的冷凍禽肉 怎樣挑選新鮮的冷凍禽肉呢】2、看嘴部 。新鮮禽肉的嘴有光澤 ， 干燥，無異味；不新鮮的嘴無光澤，角質軟化，有黏液及臭味 。
3、看皮膚 。新鮮禽肉的皮膚干燥，呈淡黃色或白色；不新鮮的皮膚呈淡灰色，有異味 。
4、看肌肉 。新鮮禽肉的肌肉有彈性，結實，有光澤；不新鮮的彈性變小 ， 一般呈暗紅、暗綠或灰色 ， 有腐敗味 。
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