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怎么預防食物中毒 如何預防食物中毒

生活百科預防


食物中毒是一種對健康危害極大的情況，主要是由于飲食不當引起的，需要及時治療，而且很容易導致死亡，那么怎么預防食物中毒？如何預防食物中毒？其實在生活中掌握正確的飲食方式，就可以避免食物中毒，下面就來詳細了解具體內容吧 。
【怎么預防食物中毒 如何預防食物中毒】預防土豆中毒
要預防土豆發芽導致中毒，應妥善保存土豆 ， 防止發芽 ， 把土豆貯存在低溫，無陽光直射的地方 ， 購買土豆時應吃多少買多少，盡量避免存放 ， 不吃發芽土豆，這是預防發芽土豆中毒的根本方法 。
預防菜豆中毒
菜豆中毒的原因是因為烹調時未熟透，所以一定要將菜豆徹底加熱后再食用，用大鍋炒菜豆時更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使菜豆外觀失去原有的生綠色 ， 吃起來無豆腥味 。
菜豆最好是燉食，使其充分熟透一邊破壞毒素;吃涼拌菜時一定要先煮沸十分鐘以上，并用鏟子不斷翻動菜豆，使其受熱聚云 。另外要注意，不要吃老菜豆，吃菜豆之前摘掉菜豆兩頭，不吃豆莢，因為這些部位含毒素最多 。
預防豆漿中毒
預防豆漿的根本方法就是把豆漿徹底煮開后飲用 。需要提醒的是，當豆漿加熱到一定程度時 ， 豆漿出現泡沫 。此時豆漿還未煮開，應該繼續加熱至泡沫消失，豆漿沸騰，再持續加熱5-10分鐘，飲用就不會中毒了 。
預防黃花菜中毒
預防黃花菜中毒，最好的方法是食用干制品，如果一定要吃新鮮黃花菜，烹調時要先用凈水浸泡，再用沸水浸燙 ， 然后棄湯制作，使之不生不澀 。
預防木薯中毒
要選擇和推廣含氰苷低且產量較高的木薯品種，種植木薯應選擇硝酸態氮較低的環境;由于木薯所含的氰苷易溶于水，經酶水解后可放出氫氰酸，因此可采取兩種方法除毒：一是食用前剝去薯皮 ， 反復洗滌薯肉，可以溶解氰苷而除去部分毒素;二是使氰苷水解生成氫氰酸后加熱揮發去毒 。可以將新鮮木薯切片，浸水3-6天，撈出曬干;也可以將熟木薯切片后放入清水中浸泡48小時以上 ， 再次蒸熟 。
預防白果中毒
白果不要生食，落在地上的白果尤其不能立即食用 。即便是煮熟了吃，也不能吃的太多，吃的時候應該剝掉白果中的綠色胚芽 ， 因為胚芽中的毒素含量最高 。
預防河豚中毒
河豚毒素具有融水性，耐酸性，不耐堿和對熱穩定的特性 ， 烹飪之前要將魚頭，皮，內臟全部取出，用清水反復浸泡換水清洗，再加入2%的碳酸鈉溶液(蘇打水)浸泡24小時后處理 ， 再用清水反復清洗，最后經檢驗確認無毒再曬干食用 。
預防霉變甘蔗中毒
要防止吃霉變甘蔗 ， 就要注意儲存好甘蔗，防止甘蔗霉變，甘蔗必須成熟后再收割 ， 因為成熟的甘蔗含糖量高，滲透壓高 ， 不利于微生物生長;在貯存過程中要定期檢查，發現霉變甘蔗立即銷毀，另外，在選購甘蔗時要仔細檢查，霉變甘蔗的主要特點是，外觀光澤不好 ， 尖端和斷面有白色或綠色絮狀，絨毛狀脫落，切開后 ， 甘蔗剖面呈淺黃或棕褐色甚至灰黑色，原有的致密結構變得疏松，有輕度霉酸味或酒糟味，有時略有辣味 。
導致食物中毒的因素
1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等 。
2、食品被有害有毒物污染，如化學毒物、有害生物污染 。
3、不衛生的設備，容器或用具 。
4、生熟食品交叉污染 。
5、使用了腐敗變質的原料 。
6、剩余食物未重新加熱 。
7、誤用有毒有害物 。
8、不適當的貯存 。
9、食品加工烹調不當 。

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