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煙熏鴨子
在川西地區，煙熏鴨子是中秋節必備佳品，最適合秋季制作 ， 因中秋那時鴨子已長大，肥瘦適宜 。
【四川人中秋節吃什么】 清理干凈鴨子，用稻草煙熏至呈茶色，出爐后以鹵水調制 ， 加以香料、食鹽、糖色等，即可烹制成色澤金紅、肉質細嫩、煙香濃郁的煙熏鴨 。
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