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喝湯養生的誤區有哪些 喝湯有哪些講究

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喝湯養生的誤區有哪些 喝湯有哪些講究

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【喝湯養生的誤區有哪些 喝湯有哪些講究】現在很多人都比較注重養生，喝湯是養生的一種方法，湯有很多不同的種類 ， 不同的湯具有的營養功效有所不同，喝湯養生很好，不過也有一些需要注意的地方，要避免一些誤區，那么喝湯養生的誤區有哪些？喝湯有哪些講究？下面為大家介紹 。
喝湯養生的誤區
誤區1：喝湯多多益善
有些人長期過量喝湯，反而對身體有害 ， 甚至生出病來 。比如骨頭湯，經過加水煮熬后，大量的骨頭鈣質溶于湯中，性質屬于寒涼 。飲入胃里又沖淡了消化用的胃液，骨湯中的鈣質便不易被胃腸吸收，容易出現飽脹、消化不良甚至惡心 。肉湯也不宜過量飲用 ， 因為肉中含有大量脂肪，在燉制過程中會溶解在熱湯中，多喝容易增加血脂 ， 對心腦血管健康不利 。血脂偏高者如果要補充蛋白質，可以用豆腐菜湯取代肉湯 。
白菜湯、蘿卜湯、海帶湯、冬瓜湯等素湯有清熱利尿作用，有些人覺得自己有內熱，便長期過量地飲用 。湯喝多了尿液也多，體內許多對人體有用的津液也隨小便排出體外 。人體便消瘦，常覺口干，更加大量喝湯 ， 然而喝湯又加劇了口干，從而造成體內失津 。
誤區2：燉湯時間越長越好
一般來說，煲湯時間以兩小時為宜，味道和營養該出來的都出來了 。煲得時間太長反而不利，容易引起蛋白質變質 。從營養角度來說，要通過喝湯補充蛋白質和礦物質是遠遠不夠的，而且煲湯的時間越久 ， 維生素也喪失得越多 。相反，脂肪倒是會部分或較多地溶解在湯里 。
例如有些人煲人參湯時，通常將參類早早地放入湯里 ， 一煲就是兩三個小時，認為這樣才能將人參營養全部溶于湯中 。其實參類中含有人參皂甙，如果煮得時間過久就會分解，失去其營養價值，所以煲參湯最好在40分鐘左右 。
誤區3.喝湯不吃料
冬天很多家庭都會燉湯，如雞湯、羊肉湯、魚湯等 。不少人認為 ， 肉和其他原料通過長時間熬煮，營養成分都進入湯中，所以喝湯比吃料更有營養 。其實，無論煲湯的時間有多長，原料的營養也不能完全溶解在湯里 ， 因此連吃帶喝才是最佳選擇 。
中國有句古話，叫做“原湯化原食”，說的就是湯和煲湯的食材結合起來，營養才更充足、調理功能才更有效 。因為除水以外，湯的營養全部來自原料 。因此，看上去煮好的湯已經很濃，但實際上湯里的營養含量不足原料總數的一成 。比如，以前認為骨頭湯能補鈣，其實骨頭里的磷酸鈣很難溶解到湯里 。即使是很濃的骨頭湯，平均100毫升湯里也只有2-20毫克鈣質，而人體一天就需要800毫克的鈣 。經過長時間熬煮的湯，其剩下的原料吃起來口感雖然不是最好，但其中的肽類、氨基酸卻更利于人體的消化吸收 。
誤區4：喝太燙的湯
喝太燙的湯，有百害而無一利，喝50℃以下的湯更適宜 。有的人喜歡喝滾燙的湯，其實人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷 。雖然燙傷后人體有自行修復的功能，但反復損傷極易導致上消化道黏膜惡變 。經過調查發現，喜喝燙食者高發食道癌 。
誤區5：老母雞燉湯比仔雞更營養
人們經常說老母雞燉湯最有營養 。其實就營養而言，老母雞并不比仔雞更高 ， 只是燉湯味道更濃厚鮮美 。這是因為雞肉的營養主要存在于其所含的蛋白質和脂肪等，老母雞和仔雞中這些營養成分含量差不多 ， 老母雞由于生長期較長 ， 其肉質中所含的肌酐、肌酸等產生鮮味的含氮浸出物更加豐富，所以燉出的雞湯味道更鮮 。但這些含氮浸出物并不具有很高的營養價值 。
喝湯的時間
1.飯前喝湯
常言道：“飯前先喝湯，勝過良藥方”，這話是有科學道理的 。這是因為，從口腔咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經之路，吃飯前，先喝幾口湯，等于給這段消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下咽 ， 防止干硬食物刺激消化道黏膜 。
同時飯前喝湯還有一個功效就是可以增強人體的飽腹感，這樣就不會對食物有欲望，而且對于熱能的吸收很有效果，飯前的一碗湯，大概可以吸收100-190千卡的熱能，這樣對于愛美人士來說是個不錯的選擇 。
飯前喝湯可以有效的降低對食物的吸收 ， 同時湯料也補充了人體所需營養，這樣既可以起到供給營養 ， 又能保持身材的效果，是不是很好呢 。
2.飯后喝湯
飯后喝湯有利于食物的消化吸收，適宜身體虛弱消化功能不良等營養缺乏者、體質較差的老人，飯后喝湯對輔助消化吸收及補充營養有一定幫助 。
所以，有營養學家認為 ， 養成飯前或吃飯時不斷進點湯水的習慣還可以減少食道炎、胃炎等疾病的發生 。同時也發現 ， 那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人，消化道也最易保持健康狀態 。
3.飯間喝湯
吃飯中途不時進點湯水也是有益的 。因為這有助于食物的稀釋和攪拌，從而有益于胃腸對食物的消化和吸收 。若飯前不喝湯，吃飯時也不進湯水，則飯后會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴，這時才喝水，反而會沖淡胃液，影響食物的吸收和消化 。
4.中午喝湯
早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢？有專家指出，“午餐時喝湯吸收的熱量最少”，因此，為了防止長胖，不妨選擇中午喝湯 。而晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營養堆積在體內，很容易導致體重增加 。

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