【高壓鍋為什么不能煮豆類】
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豆類食材，綠豆、黃豆、紅豆等等都不建議用高壓鍋蒸煮，這是因為豆類外面的皮加壓也不會被煮爛，這樣就有可能堵塞蒸汽口，蒸汽無法正常排出 ， 就會導致安全意外 。在用高壓鍋的時候注意食物的量不要超過容量的二分之一，而且在開高壓鍋的時候要等鍋體完全冷卻，沒有壓力后再開蓋 。
高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具 。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率 。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題 。
高壓鍋，也叫壓力鍋、壓力煲 。使用高壓鍋的優點是不僅烹調時間短，而且烹調出來的食品味道好 ， 特別是不容易燒熟的肉類變得容易熟了，吃起來口感好 。不過 ， 最早的時候，高壓鍋的名字叫“帕平鍋”，是一位叫丹尼斯·帕平的法國醫生發明的 。帕平既是一位醫生，又是一位物理學家、機械工程師 。扎實的物理、機械理論知識，是他發明高壓鍋的可靠基礎 。
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