如果讓我推薦幾種茶余飯后的零食 ， 那肯定少不了堅果 ， 因為它既香濃美味 ， 營養價值又高 ， 屬于天然美食 。 然而 ， 并不是所有堅果都對健康有利 ， 以下幾種大家應該遠離 。
有哈喇味的堅果中含有大量不飽和脂肪酸 ， 儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象 ， 出現我們常說的“哈喇味” 。 堅果中的脂肪酸產生了酸敗 ， 其危害在于 ， 一方面使堅果的味道變差 ， 產生刺喉的辛辣味 。 另一方面堅果中油脂酸敗的產物 ， 如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康 。 如果食用量大 ， 輕者會引起腹瀉 ， 嚴重者還可能造成肝臟疾病 。
堅果商販一般不舍得把變質的堅果扔掉 ， 而掩蓋“哈喇味”最好的做法就是在加工時加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進行調味 ， 因此變質堅果時常會隱藏在咸味、五香味、奶油味的堅果中 ， 相比之下 ， 原味的、清炒的堅果品質相對會好一些 。
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霉變的很多堅果容易受到黃曲霉菌的污染發生霉變 ， 由此產生一種劇毒物質——黃曲霉毒素 ， 它會導致人發燒、嘔吐 ， 嚴重的還會危及生命 。 黃曲霉毒素還有強大的致癌能力 ， 對人體臟器的損害極大 。 因此 ， 發霉堅果一定不能吃 ， 一旦發現嘴里的堅果有苦味、霉味或辛辣味 ， 就趕快吐出來并及時漱口 。
炒焦的堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物 ， 普通的加熱不足以破壞它們 ， 但當堅果被炒焦時 ， 溫度早已在200℃以上 ， 此時這些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的苯并芘、雜環胺、丙烯酰胺等物質 ， 因此 ， 炒焦的堅果不宜食用 。
被石蠟美容過的一方面 ， 加工堅果時加點石蠟 ， 會讓產品更加鮮亮、賣相更好 ， 而且不容易變潮變軟 ， 如果你看到的堅果外表油光锃亮 ， 明顯比普通的堅果“漂亮”時 ， 那很可能加了石蠟；另一方面 ， 有些商販往積壓已久、顏色不好的堅果中加入石蠟 ， “美容”一下 ， 用來以次充好 。 商販們使用的工業石蠟純度不高 ， 其中含有重金屬等雜質 ， 危害健康 。
口味太重的首先口味越重 ， 食鹽添加往往越多；其次 ， 許多口味重、香味濃的堅果 ， 在加工時添加了香精、糖精等物質 ， 奶油味的堅果還添加了人造奶油 ， 這些東西對身體沒有好處；最后 ， 口味越重的堅果 ， 其美味背后隱藏變質的可能性就越大 。
灰塵散落的【這幾種堅果有毒千萬別吃】負責任的商家會重視堅果原料的清潔、產品的防塵 ， 市場上也不乏原料中灰塵等雜質多、銷售時毫無遮擋的產品 。 因此 ， 消費者購買時最好仔細看看盛放堅果的器皿底部 ， 不清潔的堅果往往會在器皿下面落一層灰 。
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