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為什么酸奶要濾掉乳清

牛奶生活百科

【為什么酸奶要濾掉乳清】

為什么酸奶要濾掉乳清

文章插圖
酸奶要濾掉乳清是為了口感更好 。酸奶可以促進胃分泌更多的消化液，增加胃酸，進而促進人體的消化能力 。此外，酸奶能將牛奶中的大分子蛋白質和乳糖分解成小分子的半乳糖、氨基酸等物質，使人體更容易清除和吸收這些物質 。因此，即使是乳糖不耐癥用戶也可以吃酸奶 。
酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵后 ， 再冷卻灌裝的一種牛奶制品 。市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多 。
酸奶的制作工藝可概括為配料、預熱、均質、殺菌、冷卻、接種、（灌裝：用于凝固型酸奶）、發酵、冷卻、（攪拌：用于攪拌型酸奶）、包裝和后熟幾道工序，變性淀粉在配料階段添加 。

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