【如何腌制蘿卜干 如何腌制蘿卜干才能確保它脆而不爛?】
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小伙伴們好，最近小龍發現有諸多的小伙伴們對于如何腌制蘿卜干這個都頗為感興趣的，那么小龍今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、先將蘿卜兩頭切掉，放入水中清洗干凈，曬干，將蘿卜切成蘿卜條，將400g鹽放入切好的蘿卜條中 ， 最后加入桂皮和八角 ， 再次攪拌均勻 ， 置于陰涼處 ， 腌制12小時，即得蘿卜水 。
2、將腌制好的蘿卜放在太陽下曬三天左右，去掉蘿卜條50%的水分，留下腌制好的蘿卜水和八角桂皮備用 。將蘿卜水與桂皮八角一起倒入鍋中，煮沸撇去浮沫，將半干的蘿卜條放入盆中，再倒入煮沸的鹽水中，可使蘿卜干更入味，殺菌 。
3、蘿卜條用鹽水浸泡12小時，然后放在太陽下曬3天左右 。重復這個過程3到4次 。將蘿卜干最后一次放入鹽水中，加入50g白糖和100g高度白酒，浸泡6小時 ， 然后將蘿卜干3天左右，棄去鹽水和八角桂皮 。
4、蘿卜干用一半的水曬干，放在瓶子里 ， 吃一年也不會壞 。吃的時候要洗凈浸泡30分鐘去掉多余的鹽 ， 再拌上自己喜歡的調料 ， 就可以吃的很好了 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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