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皮皮蝦的頭能吃嗎 皮皮蝦該怎么剝殼

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皮皮蝦的頭能吃嗎 皮皮蝦該怎么剝殼

文章插圖
皮皮蝦是比較常見的一種蝦子，皮皮蝦也叫做琵琶蝦、瀨尿蝦，皮皮蝦的做法有很多，做出來的蝦子非常美味，皮皮蝦的分布十分廣泛 ， 在許多地區都有售賣，吃蝦有一些禁忌事項，那么皮皮蝦的頭能吃嗎？皮皮蝦該怎么剝殼？一起來看看吧！
皮皮蝦頭能吃嗎
皮皮蝦頭不建議食用 。
皮皮蝦和普通龍蝦、小龍蝦等差不多，其生長的緩解要么是淤泥 ， 要么是沙地，近年來水體環境污染嚴重，淤泥地和沙地都不干凈 ， 頭部是蝦類血管和口腔的聚集處，受到污染最嚴重，因此 ， 不建議食用 ， 也不是說不能吃，目前還沒有明顯的證據說吃蝦頭有什么明顯的危害 。
皮皮蝦怎么做最好吃
清蒸皮皮蝦
1.皮皮蝦洗凈放入容器,加入鹽,白糖,料酒腌制10分鐘左右,備用;青椒洗凈切絲備用;另取一個小碗,倒入醋,加入姜末,蔥末,香油備用 。
2.蒸鍋中放適量的水，大火燒開，皮皮蝦用盤子裝好，放入蒸鍋中，蒸5分鐘即可 。
3.起鍋放入適量的油,燒熱,放入花椒爆香,關火,澆在蝦身上,即可 。
特點：煮過的蝦里面水太多了，而蒸的肉比較緊實好吃 。
皮皮蝦怎么吃
(1)筷子剝殼
皮皮先把尾部最外面兩個小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉，尾巴上的肉就出來了 。隨后，用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近 ， 左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力，背部整個殼就掀開了 。
(2)整體揉捏法
先將皮皮蝦整體進行揉捏，所采用的辦法就是雙手扭轉皮皮蝦蝦體 。然后將蝦頭殼掰掉，雙手一起從頭部往下數第四節開始把邊上一側的殼輕輕掀開 。這個過程中，需要一手捏著頭，另一手拿著殼一掀，蝦殼就搞定了 。
吃皮皮蝦的注意事項
維生素C含量高食物：皮皮蝦也是屬于甲殼類海鮮，含有五價的砷，若是和維生素C含量高的食物抑制食用可生成砒霜 ， 具有毒性 。常見的維生素C含量高食物有：西紅柿，獼猴桃，刺梨等 。
酒：吃蝦喝酒，這是很多人都喜歡的，殊不知這樣吃對身體有多大的危害，會增加尿酸的產量，輕者增加腎臟負荷，嚴重時引起痛風 。
皮皮蝦飲食禁忌
1、皮皮蝦死了還能吃嗎
皮皮蝦死了能不能吃得看死了多久 。
能吃情況：皮皮蝦和其他蝦類一樣，含有大量的蛋白質，鮮活時烹飪的皮皮蝦味道鮮美 ， 在死后很快會變質，但是剛死不超過兩小時的皮皮蝦可放心食用 。
不能吃情況：皮皮蝦死太久，超過了兩小時，甚至過夜 ， 這類蝦中的蛋白質被大量的分解，生成了有毒物質組胺，食用會引起食物中毒 。
2、冰凍的皮皮蝦能吃嗎
冰凍的皮皮蝦能吃 。在內陸地區只能購買到這種冰凍的皮皮蝦，這類蝦和平時購買的凍螃蟹，凍龍蝦一樣，都可食用，只不過肉質比較少 ， 味道不及新鮮的鮮美 。
3、怎么挑選優質皮皮蝦
看顏色：新鮮的皮皮蝦顏色發亮、發青，而顏色變黑、變暗、變紅的則不新鮮 。
看硬度：新鮮的皮皮蝦肉質比較豐滿，比較硬，就算是蒸熟之后都是硬硬的 ， 而放久了的皮皮蝦質感柔軟，蒸熟之后幾乎沒有肉質，全空殼 。
【皮皮蝦的頭能吃嗎 皮皮蝦該怎么剝殼】聞味道：新鮮的皮皮蝦鮮味很重 ， 而變質的皮皮蝦帶有臭雞蛋味道 。

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