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食物壞了是什么味道 不同食物壞了的味道是怎樣的

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食物壞了是什么味道 不同食物壞了的味道是怎樣的

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在我們的生活中，很多食物都是非常容易因為保存不當等原因而導致出現變質的情況的，而一般食物變質之后無論是氣味還是食用的味道都是會產生一些變化的，那么食物壞了是什么味道？不同食物壞了的味道是怎樣的？變質食物煮沸了還能吃嗎？
變質食物的味道
1.哈喇味
含油脂較多的食物放時間久了 ， 如油類、糕點、魚肉類的干腌制品、核桃、花生、瓜子等，就會產生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道，老百姓俗稱“哈喇味” 。這是因為油脂很容易被氧化，發生酸敗 ， 從而導致哈喇味的產生 。
2.腐臭味
魚肉、豬肉、雞蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白質食物的腐敗變質 ， 會產生腐臭味 。蛋白質在微生物和酶的作用下 ， 會被分解為有機胺、硫化物、糞臭素和醛等物質，有股惡臭味 。
3.酸味
糧食、糖類及其制品等富含碳水化合物的食物，在變質時會產生有各自特征的酸味或餿味 。碳水化合物會分解產生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質 ， 因此會產生酸味或酒味 。米飯發餿、糕點變酸、水果腐爛就屬于這類變質現象 。
4.霉味
糧食、花生、面包、蛋糕、米飯、饅頭等受霉菌污染的食物在溫暖潮濕的環境下常會發霉變質 。霉菌可能產生毒素 ， 比如我們熟悉的黃曲霉毒素 。
5.氨水味
腌魚、蝦皮、海米、魷魚絲、干貝、魚干等水產干貨 。如果蝦皮等水產干貨儲存時間過長，就會出現一種明顯的氨味，顏色也會變成粉紅色，這主要是因為其中所含的蛋白質經過微生物的作用，分解成了肽和氨基酸，再進一步分解成了低級胺和氨氣 。低級胺類不僅本身有毒 ， 還容易與水產品中的亞硝酸鹽結合形成強致癌物——亞硝胺 。如果發現上述食物出現氨水味或其他異味，要堅決扔掉，因為即便是用水洗之后，也不能讓人放心食用 。
吃變質食物的危害
1.發霉的花生、玉米、大米及制品：含有大量的黃曲霉毒素，可引起發熱、嘔吐、黃疸、昏迷、痙攣 ， 甚至急性中毒死亡 。黃曲毒素耐高溫、具有很強的致癌性，尤其對肝臟的破壞力極強 。因此，購買后的糧食最好儲存在通風、干燥、低溫、少氧的地方，發霉勿食 。
2.變質的魚蝦蟹：一些細菌、酵母及霉菌等產生的酶類物質將死后水產品中的蛋白質分解，產生胺類、氨、硫化氫等有毒物質，中毒時表現為皮膚潮紅、結膜充血、胸悶頭疼、嘔吐、腹瀉等癥狀 。當魚眼混濁、鱗片暗淡、蝦蟹類的殼體發紅，即是不新鮮的表現 。
3.霉變甘蔗：主要表現為表皮無光澤、呈灰暗色、質地軟、瓤部呈淺棕色、聞著有霉味或酸辣味 。霉變甘蔗中產毒真菌即甘蔗節菱孢霉會產生神經毒素，主要損害中樞神經系統，食用后相繼出現消化功能紊亂、神經系統癥狀，患者常因呼吸衰竭死亡 。
4.不衛生的自制發酵食品：臭豆腐、豆瓣醬等自制發酵食品由于衛生條件太差、放置時間長，且伴有缺氧環境，吃時不加熱或不充分加熱 ， 致使肉毒梭狀芽孢桿菌產生肉毒毒素引起中毒 。出現視力模糊、言語不清、瞳孔擴散、肌肉麻痹、呼吸衰竭等癥狀直至死亡 。
5.局部腐爛的蘋果：蘋果在出現局部變質后，我們常喜歡切去壞的部分再食用，其實，整個蘋果都已經受到細菌的污染而變質了，只是暫時沒有表現出腐爛的現象來，食用時會感覺到口味苦 ， 甚至出現惡心、嘔吐等中毒現象 。
6.長斑的紅薯：紅薯儲存過久、受潮以及破皮時，容易受到黑斑病侵襲，使表皮長出褐色或黑色斑點，或干癟多凹，薯心變硬發苦 。紅薯中所含毒素耐熱，故生吃或熟吃有黑斑的紅薯都會引起中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重時引起發熱、氣喘、抽搐、昏迷甚至死亡 。因此 ， 一旦紅薯發生黑斑、發硬、苦味、霉變，就不要再食用了 。
7.腐爛的生姜：腐爛后的生姜產生一種毒性很強的黃樟素 。食用后導致中毒造成肝臟細胞等的損傷，甚至誘發食道癌、肝癌等嚴重后果 。因此，一定要購買干燥沒有腐爛甚至變味的生姜 。儲存時也要保持干燥、無凍傷 。
8.無根豆芽：一般自家生黃豆芽、綠豆芽時，只需要每天過濾一下清水并保溫即可 ， 但是市場上我們也會看見一些長得又胖又無根的豆芽，這些豆芽中會殘留一些化學物質，長期大量食用會引起中毒 ?？少徺I相對安全的“笨生”豆芽，或者自己試著生發一些豆芽 。
變質食物煮沸后能吃嗎
食物如果保存不當的話就會變質，很多人認為變質的食物在煮沸后就可以再吃，這種做法是不對的 。
細菌在進入人體之前分泌的毒素非常耐高溫，不易被破壞分解 。
因此，這種用加熱加壓來處理變質食物的方法是不科學的，變質的食物一定要倒掉 ， 千萬不能因小失大 。
快到期的奶粉能不能喝
一般說來 ， 快到保質期，也就是還沒到保質期，這時候奶粉還是可以喝的 。
奶粉的保質期一般是多久？編輯查了一下，各款奶粉的保質期時間不盡相同，嬰兒配方奶粉保質期大多在18個月或24個月，也有少數奶粉的保質期達到了3年 。
不過要注意一點的是，奶粉罐罐身標注的保質期 ， 僅指未開封奶粉的保質期 ， 而不是開罐以后奶粉的保質期 。雖然奶粉的保質期可能是兩年，但奶粉罐一旦打開了，最好讓寶寶在1個月內吃完，不然奶粉容易受潮，且容易滋生細菌 。
所以其實你應該可以得出結論了，快到保質期的奶粉還喝不喝?有以下不同種情況：
1、快到保質期的沒開封的奶粉：理論上可以喝 。
2、快到保質期的已開封奶粉：如果開封時間在一個月內，理論上可以喝;超過一個月 ， 盡量不要喝 。
【食物壞了是什么味道 不同食物壞了的味道是怎樣的】當然，理論值僅作參考 ， 我們還是要看具體的奶粉性狀，看看它是否變質了 。變質的話，即便沒到保質期，或是開封不到一個月，也是不可以喝的 。

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