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【過期橄欖油為什么不能食用？】 橄欖油中的油脂會自動發生氧化作用，油脂氧化后會產生很多有毒的氧化分解物，形成過氧化物，過氧化物酸敗會產生一種難聞的氣味，而且油脂酸敗不像食物腐敗霉變一樣容易引起注意，當異常氣味散發出來時，油脂的過氧化物就已經超標，對健康是有害的 。
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