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吃蔬菜的常見誤區有哪些 吃蔬菜有哪些誤區呢

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吃蔬菜的常見誤區有哪些 吃蔬菜有哪些誤區呢

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蔬菜是很常見的食材 ， 蔬菜的種類有很多，不同的蔬菜烹飪方法不同，口感和營養價值各有不同，蔬菜雖然營養價值不錯，但是也有注意一些吃蔬菜的誤區，有些蔬菜不宜吃，那么吃蔬菜的常見誤區有哪些？吃蔬菜有哪些誤區呢？下面為大家介紹 。
吃蔬菜的誤區
1、蔬菜久藏
蔬菜久藏會使新鮮的蔬菜變蔫 ， 而變蔫的蔬菜不但吃口不好 ， 維生素C大部分被破壞掉 。蔬菜中的無毒的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，不再有攜氧能力，嚴重時會使人指甲、口唇 ， 甚至全身出現青紫、氣急等癥狀 。所以為了自己的生命健康考慮 ， 蔬菜還是要盡量吃新鮮的 。
2、有蟲眼的菜沒農藥
在選擇蔬菜的時候 ， 并不能通過蔬菜中有沒有蟲眼來判斷健康與否 。有蟲眼，說明蔬菜曾經都受到過傷害，但是并不能代表蔬菜沒有被打過農藥 ?，F在我們要知道，有蟲眼的蔬菜可能殘留的農藥更多，主要原因在于，當蔬菜出現蟲害的時候，可能要噴灑更多的農藥殺死蟲害 ， 因此會留有大量的農藥 。
3、冷藏不當
天氣炎熱時，很多人都把買回去的蔬菜放在冰箱里冷藏 。其實大多數蔬菜的適宜保存溫度是3℃-10℃ ， 而黃瓜不能低于10℃ ， 如果放在4℃左右的冰箱里冷藏，黃瓜顏色會變深，瓜體變軟，切開后可見到透明狀膠狀液體，那時候黃瓜的味道就消失殆盡了 。
4、先切后洗
現在 ， 大多數人吃蔬菜都會選擇先切后洗的方法，他們認為先洗可能會洗不干凈 。但是，你知道嗎？蔬菜中許多營養素及有益物質都是水溶性的，切細切小后的蔬菜在洗滌過程中會使營養物質大量流失于水中 。這樣我們吃蔬菜就達不到想要的補充身體營養元素的目的，正確的方法是先洗后切再燒煮，這樣營養元素就不容易流失 。
5、盲目生吃
【吃蔬菜的常見誤區有哪些 吃蔬菜有哪些誤區呢】夏季天熱 ， 人們的食欲也會下降，有時候只生吃一些蔬菜就解決問題了 。但是有的蔬菜本身含毒，是不能生吃的 ， 必須經加熱燒煮才能破壞其中的毒素，比如刀豆、扁豆、土豆、豆芽等 ?？梢陨缘氖卟吮仨毷潜旧頍o毒，且未受污染的，如蘿卜、番茄、黃瓜等口感良好的品種 。而現在市場上絕大多數的蔬菜都噴灑過農藥，雖然大家已習慣于先將蔬菜浸泡后再清洗，但這只能除去30%左右的農藥，生吃這種蔬菜會對人的健康造成損害 。所以 ， 蔬菜盡量不要生吃，即使是可以生吃的蔬菜 。
6、油加太多
不少人認為，炒菜放油少了就不好吃了 ， 所以就放很多油 。但是植物油和動物油一樣 ， 每克油都產生9千卡熱量，攝入太多都可誘發肥胖或因熱量攝入過多而致高血脂、心腦血管疾病 ， 所以炒菜加油要適當，每人每天吃油25克，不超過30克為宜 。
7、隔頓隔夜吃
比較節省的人可能一頓吃不完的菜就會放置到下一頓吃，這時候菜的營養幾乎就已經沒有了 。經測定，炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20%，放30分鐘損失30%，放一小時降低50% 。而且隔頓隔天的菜還易變質，吃了易發生食物中毒 。所以最好現燒現吃，既衛生又有營養 。
8、燒煮時間長
有些蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解，是不能長時間燒煮的 。這些蔬菜即使在急火快炒或加蓋短時間加熱時也能損失部分營養，如果燒煮的時間長，維生素C就會減少的更多，那樣被人體所吸收的維生素C就少之又少 。
9、擠掉菜汁
有些蔬菜在做菜餛飩、包子的餡心時，需把蔬菜斬細，這時會有大量的汁水流出 。有的人為了成型或包餡的方便把菜的汁水擠掉，其實這樣的做法是不科學的 。這樣的話就把菜中70%的維生素、礦物質都丟棄了 。正確的方法是將蔬菜與香干、香菇、肉等一起剁切、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中，這樣做還可使包子更可口，而且營養還被充分的留在了包子中，被人體所吸收 。
10、吃的太多
蔬菜是不能吃太多的 ， 因為大多數蔬菜不易消化，特別是竹筍、芹菜、蠶豆等含很高的粗纖維，大量進食后對胃腸疾病患者會誘發病情加重，也容易使肝硬化患者胃出血或食管靜脈曲張出血；而大量纖維素會影響鈣、鋅吸收，尤其是孕婦和生長發育期的少年兒童；蔬菜中的蛋白質大多屬于“不完全蛋白質”，缺少人體許多必需氨基酸，為了減肥，長期不吃適量優質動物蛋白質及其中的脂溶性維生素A、D等，容易得營養不良癥 。每天蔬菜的適宜攝入量是300克-500克 ， 不宜多吃 。
蔬菜吃太多的危害
某些蔬菜含較多的草酸易形成結石
菠菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結合，容易形成草酸鈣結石，這是很多喜歡吃素的女性易患結石病的原因之一 。
影響鈣、鋅吸收
懷孕的婦女和生長發育期的兒童、青少年 ， 大量攝入蔬菜會阻礙體內鈣、鋅吸收，影響孩子智力發育和骨骼生長 。
易加重結石病情
大部分蔬菜是堿性食品，對于已患有磷酸鈣結石的病人，日常吃大量堿性食物可使結石增多，且不易排出體外 。
不易消化
粗纖維含量高的蔬菜，如芹菜、春筍等，大量進食后很難消化，胃腸疾病患者不宜多食 。粗纖維還容易使肝硬化患者造成胃出血或食管靜脈曲張出血等，加重病情 。

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