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【豇豆炒蝦皮雞蛋的家常做法? 豇豆炒蝦皮雞蛋的家常做法竅門】1、豇豆 150克 ，蝦皮 50克 ， 雞蛋 2個。
2、豇豆收拾清洗干凈，控干水分 ， 切成碎末 。
3、蝦皮用水沖洗一下，控干水分，備用 。
4、雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液 。
5、切好蔥，姜，備用 。
6、鍋內放入油加熱 ， 油熱后放入花椒，蔥，姜，爆鍋，放入蝦皮小火翻炒，炒出香味 。
7、放入豇豆翻炒，放入鹽（不是脫鹽的蝦皮要慎重放鹽） 。
8、炒至豇豆變軟，放入味精，然后把雞蛋液澆到豇豆上 。雞蛋液凝固以后，把雞蛋滑散與豇豆融合一起即可 ， 關火出勺 。
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