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1.泡菜不脆了是因為泡的時間過長或者用做泡菜的水是生水 。
2.當泡過時間太長時，水中的礦物質會流失至極少，這時泡菜就會變軟 。
3.當腌制5天時就可以吃了，這時泡菜最為爽脆 。
【怎樣做泡菜又脆又好吃】4.當泡菜水為生水時，里面殺菌的氯離子也會殺死泡菜菌，使腌制失敗 。
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