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1、食材：豆腐400克，豬肉200克，香菇6朵，油菜1棵 ， 食鹽1小勺，姜1塊 ， 生抽15毫升，蠔油10克，植物油1湯勺 。
2、豆腐切成三角塊（切方塊也可以） ， 將香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽與鹽調味 。
3、用小勺在中間挖出一個洞 ， 將調味好的肉糜嵌入其中 。
4、平底鍋中抹少量的油，將豆腐塊放入鍋中煎，其它幾面煎成焦黃后 ， 再翻面到有肉餡的一面略煎 。
5、煎豆腐的同時制作裝飾用的青菜花 ， 用剪刀剪下青菜的根部 。
6、將青菜花放入煮開的鹽水中氽燙熟 。
【客家釀豆腐的做法正宗竅門 客家釀豆腐的做法正宗】7、豆腐煎好后盛出待用 ， 將調料汁放入鍋中煮沸，澆在煎好的豆腐上即可食用 。
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