【美粥食客藕粉是面嗎】
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美粥食客藕粉不是面，而是藕粉 。藕粉是一種傳統食品，食用簡易，味道鮮美 。傳統制作僅以成熟蓮藕為原料 ， 經過嚴苛的選藕、研磨、沉降、錘煉、刀削等 。傳統工藝加工制成 ， 不經過任何化學方法處理 ， 也不改變淀粉內在物理和化學特性，因此被稱為古法純藕粉 。
現代化制作以純藕粉為主要材料（純藕粉用量大于50%），添加或不添加白砂糖、麥芽糊精、桂花、食用香精等輔料 ， 經配料、粉碎、攪拌或制粒干燥等現代機器制成，并可直接用熱開水沖調食用，因此被稱為速溶藕粉，又名調制藕粉 。
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