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蘆筍的皮要不要剝掉 如何挑選新鮮的蘆筍

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蘆筍的皮要不要剝掉 如何挑選新鮮的蘆筍

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1. 蘆筍的皮要不要剝掉如果是比較嫩的蘆筍是不需要去皮的 ， 不會影響口感 。
如果是有點老的蘆筍就必須要削皮 ， 食用蘆筍一般都會等長到半截筍外皮質地堅硬的時候再進廚房，所以 ， 炒蘆筍之前一般都會去皮 。不去皮的話就會影響蘆筍的口感 。
2. 蘆筍外面的皮怎么處理手撕去皮用手撕的方法去皮只適合已經比較老的蘆筍，這種蘆筍的老皮已經很堅韌了，從根部揭起一點老皮直接撕掉就行了，幾下就可以把老皮全部撕下來，頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了 。
用刮皮器去皮已經有些變老但并不是很老的蘆筍，就不再適合用手撕皮了，我們需要借助刮皮器這個廚房小工具 。先把蘆筍平放在桌子上，左手按住蘆筍頂部，右手拿著刮皮器從根部開始削皮，很快就可以削好一根完整的蘆筍了 。
這種方法容易操作而且不會傷到手，削的時候也不會讓蘆筍斷掉 。
用刀去皮蘆筍很細 ， 一般用刀會很難去皮，所以方法就很重要了 。不能把蘆筍跟刀都拿在手上，否則一刀下去筍就成兩截了，最好的辦法就是把筍放案板上 ， 平行行刀，不要把嫩的部分切斷后再去皮，可以直接從中間下刀，向根部行刀，手指頭不要放在刀前 ， 以免劃傷 。
3. 蘆筍去皮的注意事項1、蘆筍去皮時，也應該把蘆筍的根部切掉一些 ， 因為蘆筍的根部通常都比較老，而且容易被臟東西污染 。
2、蘆筍的頭部會有一些多余的小尖 ， 要用小刀輕輕的將它們削掉，這是很多人都會忽略的小細節，但削掉以后能讓蘆筍的口感更完美 。
4. 如何挑選新鮮的蘆筍1、檢查蘆筍條的尖頭 。選擇蓓蕾緊閉的蘆筍條 。不要選擇打開或是結籽的蓓蕾 。
2、挑選稈比較堅硬的蘆筍 ?？菸蜍浀舻奶J筍就已經老掉或沒有處理好 。
3、查看蘆筍稈的形狀 。稈的形狀要圓，不能扁平或有凸起 。
4、查看稈尾 。如果稈尾如木或很干，那么就選擇其他的蘆筍 。
【蘆筍的皮要不要剝掉 如何挑選新鮮的蘆筍】 5、聞蘆筍 。新鮮的蘆筍是不會有味道的 。

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