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如何吃魚更健康？吃魚的健康方法

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【如何吃魚更健康？吃魚的健康方法】

如何吃魚更健康？吃魚的健康方法

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許多人都非常喜歡吃魚的 ， 因為魚的肉質鮮嫩適口，并且還具有許多對人體十分有益的功效，所以不少人都是非常喜歡吃魚的，其中很多人都尤為關注吃魚的健康方法，那么如何吃魚更健康？吃魚的健康方法具體是怎樣的？怎么吃魚比較好？
如何吃魚更健康
1.現殺活魚放放再吃：剛宰殺后的魚肉品質并不是最好的，因為魚肉會有一個“排酸”過程 ， 需要放置一段時間才更加鮮美 。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時后再烹調;而大型魚需要冷藏超過2小時 。
2.魚肉過紅過白不吃：魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色 ， 很有可能是染色劑的“功勞” 。
3.腌制過的不吃：水產品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在干制或腌制過程中 ， 其中的部分蛋白質發生分解，產生胺類 ， 和亞硝酸鹽結合成為亞硝胺，有一定的致癌風險 。
4.生魚片冷凍后再吃：生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時后可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用 。所以，只有對原料的來源足夠放心，魚才能生著吃 。
5.盡量蒸著吃：在所有的烹調方法中，蒸最為健康，烹調溫度較低且用油少，能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞;煮或燉，魚中的有一部分營養可能會流失于湯水中;燒烤的溫度較高，容易產生有害物質，并且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色;油炸含油量更高，對魚營養破壞更大，也不建議選用 。
生魚好吃勿貪多
從營養學的角度看，所有魚類的營養價值都差不多，均含有較多的蛋白質，對人體的營養起相同作用 。魚的蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高 。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質 。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用 。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏松癥 。
對于廣東人而言，最需要注意的就是一些不良的飲食習慣，如生吃魚片，尤其是塘魚 。由于塘魚中的寄生蟲很多，直接生吃的話就很容易感染上像肝吸蟲病、肺吸蟲病等疾病 。
日常吃魚的誤區
除了挑魚之外，還是買魚的三大誤區 。
一、現殺的魚，肉質反而不是最好的
現殺的活于一定要放放再吃，因為魚肉會有一個排酸的過程 ， 而且此時魚身上的寄生蟲和細菌也沒有完全死亡 。這些殘留素很可能對身體造成傷害 。
二、魚肉過紅過白不吃
魚因品種不同，本身就有紅白肉于之分 。如金槍魚屬紅肉魚而帶魚屬于白肉魚 。但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色，就是不正常的表現，很可能會染色劑的功勞 。
三、生魚片冷凍后再吃
生魚片中極有可能會存在寄生蟲，而寄生蟲在極熱或者低溫的條件下很容易被消失掉，但需要注意的是，一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺掉寄生蟲的作用 。
所以魚的確很好的健康食品，但食魚有道，才能對你的健康真正有益 。

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