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調味增甜
黃桃罐頭是一種甜度很高的食品，經過較長時間的貯藏，味道可能會有點發苦，若是加入適度的鹽，可以一定程度上避免這種情況的發生 ， 同時還可以增加黃桃罐頭的甜度，使黃桃罐頭更加美味香甜 。【黃桃罐頭為什么加鹽】 殺菌防腐
一般在煮制黃桃罐頭之前會將黃桃切成塊浸泡在淡鹽水里，能夠起到一定殺菌消毒的作用，且能夠去除果肉可能存在的農藥化學殘留 ， 另外，鹽分有防腐的作用，具有“天然防腐劑”的稱號 。
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