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小伙伴們好，最近小龍發現有諸多的小伙伴們對于特一粉這個都頗為感興趣的，那么小龍今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、特一粉與精粉的區別在于特一粉是富筋強粉，是指一種類似于精粉的高筋面粉，面筋含量高，雜質少 ， 白度高 ， 而精粉是指含水量13.8%，粗蛋白低于9.5%的低筋面粉 。
2、高筋面粉是指平均蛋白質含量在13.5%左右的面粉 。通常蛋白質含量在11.5%以上的可以稱為高筋面粉 。高筋面粉顏色較深，有活性，光滑，用手不容易結塊 。因蛋白質含量高，面筋強，常被用來做面包、面條 ， 有彈性，有嚼勁 。
【特一粉 特一粉是低筋還是高筋】本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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