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木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的淀粉，這種淀粉主要是由樹薯粉制作而成，樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部提煉而成，這種淀粉可以讓湯汁變得更濃稠 。
木薯粉木薯淀粉無味道、無余味(例如玉米)，因此較之普通淀粉更適合于需精調味道的產品 ， 例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等 。
木薯淀粉蒸煮后形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調色，這一特性對木薯淀粉用于高檔紙張的施膠也很重要 。
【木薯粉是什么做的】 木薯原淀粉漿糊表現出相對低的逆轉性，因而在冷凍解凍循環中可防止水份丟失，這一特性還可通過改性進一步增強 。
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