魚膽破了怎么去除苦味

【魚膽破了怎么去除苦味】

魚膽破了怎么去除苦味

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用堿水或酒、發酵粉,涂抹在被膽汁污染的魚肉處,膽汁(主要成分為膽汁酸)會很快被中和溶解 。然后再把魚用冷水沖洗干凈,就不會有苦味了 。

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