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【大豆油變質了會是什么樣子】 大豆油經過久置，油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物 ， 哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結 果 。油脂酸敗后，加熱時煙大、嗆人 ， 其中含分解物環氧丙醛等，食用后易中毒 。大豆油放置時間久了以后會出現化學物質的沉淀，而且也會出現味道上的變化 。
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