文章插圖
1、面粉、南瓜、肉餡準備好；南瓜不限品種，老嫩、黃瓤白瓤均可；
2、先揉面：面粉、干酵母、室溫涼水先用筷子攪拌成絮狀，再揉成無干粉的面團，蓋上蓋子室溫下發酵；面粉的吸水率不同，逐量加水；一般來說，水量是面粉量的55-65%，水少則包子成熟后立體感強；水多則包子易變形，但口感更暄軟；
【豬肉南瓜包子的做法竅門 豬肉南瓜包子的做法】3、熱油涼油，肉餡倒鍋里 ， 迅速用鏟子劃散，待大部分變色后，倒適量醬油增色提香，有一些湯汁也不要緊，晾涼使用；
4、南瓜去皮、去籽 ， 用擦絲器擦成細絲，撒1克左右的鹽，拌勻，靜置5分鐘；
5、肉餡中有醬油汁，所以南瓜絲要攥得干一些，將南瓜絲放在紗布里，用力擰一擰，多余的南瓜汁就擠出來了；如果用生肉餡這步可省略；
6、肉餡和南瓜絲同入盆中，拌勻即可；
7、發好的面團是原來的2-3倍；
8、面團放案板上，撒少許面粉稍用力揉3分鐘左右，搓成長條，切成大小均勻的劑子；
9、搟成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；
10、取適量餡料放圓皮中間，餡料盡量多放 ， 南瓜生的時候很顯多，熟了變軟變塌就不顯數了；
11、按自己的手法包成包子；
12、蒸鍋里放水，硅膠蒸墊上抹少許油防粘，包子之間留膨脹空間，蓋上蓋子二次發酵20分鐘左右 ， 根據鍋內溫度和室溫調整時間；包子是原來的1.5-2倍大，開大火，水開后蒸15分鐘，燜3-5分鐘出鍋 。
推薦閱讀
- 豬肉蘿卜餃子的做法 蘿卜豬肉餡餃子怎么調最好吃
- 豬肉餡怎么調才又鮮又嫩 豬肉餡怎么調才又鮮又嫩又好吃
- 玩具包子長啥樣 玩具包子里面白色的是什么
- 做南瓜餅用哪種南瓜比較好
- 香菇豬肉面圖片 香菇豬肉面怎么做
- 竹筍包子餡做法
- 貝貝小南瓜種植時間和方法
- 蒸南瓜用冷水還是熱水 吃蒸南瓜有什么好處
- 南瓜用微波爐蒸多長時間 微波爐蒸南瓜要加水嗎
- 南瓜和綠豆可以一起煮嗎 南瓜和什么一起吃最好