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【里脊肉燉鴿子 里脊肉燉鴿子怎么做】 1、食材：鴿子一只，豬里脊肉400克、食鹽適量，雞精少許，姜適量，淀粉適量，小蔥一把，雞蛋白一個，黃酒適量，純凈水適量 。
2、鴿子宰殺焯水待用 。
3、沖好涼水的鴿子加入蔥結和姜片放入碗中，把鹽和雞精調好的純凈水倒入鴿子碗里面 。
4、蒸鍋加滿水，隔水蒸一個半小時 。
5、里脊肉泥用黃酒、鹽、雞精、蛋清、干淀粉調味待用 。
6、鴿子湯蒸了一個半小時以后，把肉泥拍打成型蓋在鴿子上面，加蓋蒸一個小時 ， 挑去蔥姜即可 。
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