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黑椒豆腐的做法

豆腐生活百科

【黑椒豆腐的做法】

黑椒豆腐的做法

文章插圖
1、主 料： 板豆腐3塊（去水），蔥粒1湯匙，紅椒粒1/2湯匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2湯匙 。
2、配 料： 腌料：細鹽1湯匙，糖1/2湯匙，沙姜粉、五香粉各1茶匙 。脆漿粉：面粉1/2杯，生粉2湯匙，發粉1/2茶匙 ， 水1/2杯 。
3、做 法： 1.脆漿料攪勻，以濕布蓋著靜置30分鐘，加入熟油、蔥粒、紅椒粒和黑胡椒，順一方向拌勻 。2.豆腐每塊切成8小塊三角形 。3.將腌料混合，篩在豆腐上，腌15分鐘 。4.燒滾油5杯，將豆腐每塊沾勻上脆漿，放入滾油中，炸脆上碟 。
4、備 注： 炸豆腐時，油要滾才放入豆腐 。否則炸豆腐皮不脆，內也不嫩滑 。

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