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沙蓋拌疙瘩的做法

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沙蓋拌疙瘩的做法

文章插圖
1、所需材料主料面粉100克,雞蛋1個,中型的西紅柿1個,輔料小蔥2根,香菜1根,調料胡椒粉少許,鹽適量 。
【沙蓋拌疙瘩的做法】2、制作步驟：將西紅柿去皮(去皮方法：沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉)，切成丁 ， 炒鍋放少許油燒熱，放入西紅柿丁和蔥花(蔥白部分);
3、將西紅柿炒軟，炒出汁;
4、然后放入2碗清水燒開;
5、等待燒開的時候，將100克面粉放入一個大碗中，然后放入大約40~50克清水攪勻，然后放入蛋清攪勻成幾乎不流動的面糊，蛋黃打入另一個容器中備用 ， 如果掌握不好水多了面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉;
6、鍋里的湯燒開后，將面糊倒在眼狀的漏勺中，用湯勺的背部壓著面糊滴落到湯中就成了疙瘩;喜歡疙瘩大一些的就買孔大一些的，喜歡各大小一些的就買孔小一點的;
7、疙瘩都滴落到湯里后，放入鹽和胡椒粉調味，燒開;
8、然后將蛋黃放入幾滴清水攪勻，邊攪拌著邊轉著圈淋到滾開的鍋里，蛋液就成了細小的顆粒;
9、然后放入蔥葉部分的蔥花和香菜末拌勻關火，放入一點香油攪勻就可以了 。

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