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韓國冷面的做法 韓國冷面是什么面

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韓國冷面的做法 韓國冷面是什么面

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【韓國冷面的做法 韓國冷面是什么面】大家好,小問來為大家解答以上問題 。韓國冷面是什么面 ， 韓國冷面的做法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、韓式冷面 材料(6人份)： 蕎麥面 白菜泡菜 醋腌蘿卜 小黃瓜 水煮蛋 梨子 蔥(切成蔥花) 紅辣椒(切成圓片) 檸檬(切薄片) 綜合蔬菜水漬泡菜湯汁.....1杯半 湯汁材料： 牛腱肉(我用豬腱替代).....250g 雞骨架(我用整個帶骨雞胸肉).....1副 蒜.....5~6瓣 姜.....5片 蔥白.....1支 洋蔥.....半顆 黑胡椒粒.....1/3小匙 調味用料：( 約8杯一次性紙杯的湯) 醬油.....3小匙 鹽.....適量 料酒.....1小匙 ※綜合蔬菜水漬泡菜湯汁 我是買現成回來用的 ， 有機會我親自做一次再發圖上來 目前可參考狐貍mm的帖子 (清水蘿卜泡菜) 《點擊進入狐貍mm的清水蘿卜泡菜原帖》 做法： 將熬湯用的牛腱肉(我用豬腱替代)、雞骨架(我用整個帶骨雞胸肉) 飛水過以去血水  ， 撈起洗凈 再鍋中加約12杯的水、蒜、姜、蔥白、洋蔥、黑胡椒粒，煮滾后轉小火熬煮約2小時 其間要隨時將釋出的雜質撈起去除 將熬好的湯取出肉并過濾 ， 加入調味料待涼后放入冰箱冷藏 (我這個是冷藏過后的 所以會有白色凝固的油脂) 冷卻后湯汁再過濾一次，將凝固的油脂濾掉 將蕎麥面煮熟后用冷開水沖泡(要換幾次水唷)，變冷之后撈起瀝干水份 一般都是直接在水龍頭底下邊沖邊搓洗，可是我怕水不乾凈 還是麻煩點用冷開水加冰塊的方式 白菜泡菜切片 ， 小黃瓜切片，肉切片，腌蘿卜切片，梨切片 ， 水煮蛋切片 依序將白菜泡菜，小黃瓜，肉片，腌蘿卜，梨，水煮蛋，辣椒放在面上 然后再淋上冷卻后的高湯及綜合蔬菜水漬泡菜湯汁，最后加些蔥花、檸檬片、冰塊 ， 即可 吃的時候可依喜好加入醋或辣椒...等 -------------- 韓國冷面的做法：先把用蕎麥面做的面條煮5分鐘后撈到涼開水里，瀝凈水后盛到碗里，加入事先備好的梨片、黃瓜片、牛羊肉片以及半個雞蛋，之后加入冰鎮的高湯 ， 別小看這個高湯，它可使冷面的精華，它使用牛羊肉、洋蔥、人參、甘草等多種材料煨制出來的，營養價值非常的高 。
2、加入高湯后再放點芥末、醋就可以吃了 。
3、這是的冷面不僅色彩艷麗、賞心悅目、柔軟筋道，而且涼爽光滑、香辣開胃，盛夏是吃上一碗，爽地很喲 。
4、 中國的涼面的做法：把面條煮一下 ，  撈出來后淋上點植物油拌一下 ， 這樣面條不僅爽口而且不會粘結 ， 最后加點黃瓜絲、綠豆芽以及辣椒油、蒜汁就可以了 。
5、 其實，無論韓國的冷面還是中國的涼面，面條好不好吃的一個非常關鍵的環節就是煮面條時的方法 。
6、一是水要寬，也就是煮面條的水必須多，最好是面條的兩倍，這樣面條有伸展的空間，而不至相互粘結 。
7、二是水要開，水未開下面條，會使面條的口感減低，成為糊狀的爛面，清爽度就不足了 。
8、 三是要按不同質地的面條的量添水，例如寬面、粗拉面、屬于不易煮熟的面 ， 為使它達到熟而不爛的口感 ， 在面條煮開后加一碗水 ， 像煮餃子那樣，一般一次即可 。
以上就是【韓國冷面是什么面 ， 韓國冷面的做法】相關內容 。

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