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不建議食用 。鹵水晾涼后最好存放于瓷罐或者玻璃容器中，不要長時間放于塑料盒子、不銹鋼鍋中，不利于保存 。通常鹵水能在冰箱中冷藏保存5-7天，但是下次用之前一定要提前燒沸、殺菌，這樣才安全 。也可以將成凍狀的鹵水冷凍保存，這樣放置的時間會更長一些 。
鹵水使用注意事項每次用完的鹵水，一定要仔細的將里面的蔥、姜等雜質過濾干凈，再可以冷藏保存 ， 否則很容易變質 。鹵制羊肉、豆腐等一類易酸的食物時 ， 最好取出一部份鹵水單獨煮，不要放在這個鹵水中，否則鹵水過不了幾天就變質了 。
忌用生鐵鍋和木器 。儲存鹵水應該用不銹鋼桶 ， 鐵器容易生銹，木器有異味 。器皿、環境保持清潔 。保存老鹵水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件 ， 環境衛生，溫度調節，才能保證鹵水及鹵制品的質量 。
【鹵水放冰箱冷凍一年還能用嗎】 香料不停留，控湯后冷藏 。鹵水熬好后 ， 第一個工作就是將香料包撈出，吊干其水分并降為常溫后，用保鮮膜包好，放入保鮮冰箱內冷藏 。如果不及時將香料包撈出，香料的味道會繼續滲透到鹵水中，那么鹵水的藥香味就會太過濃郁 。
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