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1.能，但需要保存妥當 。
2.泡好的干香菇，在夏季高溫時節，保鮮時間不超過8小時，而將其瀝干水分，放入保鮮碗中，置于冰箱冷藏，可保存2天左右，或是把洗好的香菇再放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出后同樣瀝干水分，放入密封的塑料袋或保鮮碗中，放于冰箱冷藏也可保鮮3-5天 。
3.拓展資料：干香菇是由鮮香菇經烤制等工藝加工而來的農產品 。
4.香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資 。
5.另外 ， 不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇 。
6.香菇（冬菇）又名椎茸，是生長在大自然環境下山活中珍貴野菌珍品，其營養豐富，口感鮮美細嫩，歷來被人們視為席上佳肴 。
【泡的干香菇隔夜可以吃嗎】7.在香菇采摘后，將其烤制成干菇，不但可以提升其附加值，而且易于保存，銷路也好 。
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