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一般情況下炒熟了的蔬菜最好不要隔夜吃 。
煮熟的蔬菜不能放時間太長 ， 本來大部分蔬菜中就含有硝酸鹽類物質，時間放久了，就會在細菌的分解下產生亞硝酸鹽，是一種致癌的物質，就算是放在冰箱里面，第二天高溫加熱也沒有用 。
【四季豆能隔夜吃嗎】 有毒物質已經存在了，而且蔬菜的營養也被破壞了，四季豆也是一樣 ， 如果炒熟后放到第二天也會產生有毒物質 。
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