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【鮮核桃幾斤曬一斤干的】1、一般4-5斤濕核桃可以曬1斤干核桃（帶核），品種不同、采收時間不同 ， 青核桃出干核桃的比例略有不同，一般青皮厚的出的少、采摘早的出的少 。
2、采取自然陰干的去皮法，對于健康的，無蟲害的而且表皮完好的核桃，摘下之后，通過自然陰干的方法就可以讓表皮褶皺干癟 ， 這樣就可以脫離核桃殼 。但有傷的的核桃，青皮局部已經發黑，就不適用此方法，因為會造成陰皮 。
3、采取人工去皮的方法 ， 這種方法是大家常用的 ， 也就是用小刀先將大塊的青皮剝下，結合清水用鐵刷子繼續刷理剩下的殘余青皮，最后用細針和牙刷仔細清理 。在去皮過程中必須要戴上手套 ， 否則會將手染成黑色 。而且還要注意 ， 不要將青皮的汁濺到其它的皮膚上，因為該汁是具有毒性的 。
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