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風干鴨腿的做法大全

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【風干鴨腿的做法大全】

風干鴨腿的做法大全

文章插圖
1.風干鴨子可以做風干板鴨 。
2.制作步驟：花椒和鹽炒香 。
3.鴨腿洗凈后瀝干水分 。
4.先用少許白酒抹上，再趁熱花椒鹽均勻的抹上，進冰箱冷藏過夜 。
5.之后用到把鴨腿骨頭邊切開，這樣就能撐開，容易風干 。
6.掛在陰涼處風干，掛在后陽臺一個下午 。
7.準備生姜片 。
8.先把鴨腿冷水下鍋 ， 焯水后撈起洗凈 。
9.重新起鍋注入清水，加入鴨腿，水量能蓋住鴨腿為最佳，加入生姜片 。
10.加入料酒大火煮開轉中火20分鐘 。
11.20分鐘后熄火撈起 。
12.等微涼抹上芝麻油 。
13.待涼透后去骨切片即可上桌 。
14.烹飪技巧：鴨腿腌制過后很入味，由于沒有長時間的風干，所以肉質還是很鮮嫩的，很棒 。
15.750克左右的鴨腿用50克鹽和5克花椒咸味剛好，相對來說鴨腿比整個的鴨子入味容易一些 。
16.腌制的鹽最好用粗海鹽，鮮抹上白酒能去腥增香，白酒要高度的最好 。

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