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麻辣田螺 麻辣田螺

知識經驗


麻辣田螺 麻辣田螺

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大家好,小龍來為大家解答以上的問題 。麻辣田螺，麻辣田螺這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、1》麻辣田螺 主料：田螺配料：干辣椒、青椒、花椒、豆瓣、蔥花、芝麻制作過程：1.把田螺洗干凈 ， 汆水 ， 鍋內加油、青椒、花椒 ， 以及糍粑、豆瓣炒香；2.下田螺，燒熟 ， 在菜上面撒上蔥花、芝麻即可 。
2、 制作要領：這道菜在制作的時候首先一定要把田螺洗得干干凈凈 。
3、制作的時候最突出的是這道菜的鮮香味，它的配料必須齊全 。
4、 口味特點：吃到口中第一感覺是鮮香無比，然后覺出麻辣味道 。
5、這道菜吃的時候需要耐心 ， 是很有風味的一道菜肴 。
6、 3》麻辣田螺【原料】田螺一斤 ， 朝天椒，花椒，大香，蒜，白糖，醬油，生姜、料酒 。
7、 【制作】蒜、姜切絲，【烹制】鍋中放少許油 ， 待油8成熟時倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出來 。
8、倒入田螺，翻炒2分鐘，倒入醬油3調羹、白糖,大香、料酒翻炒幾下，然后中火燜6-9分鐘入味 。
9、最后放味精翻炒2下起鍋裝盤 。
10、 此菜香辣可口，色澤鮮艷 【做菜心得】買田螺的時候，一塊同去的朋友說好象兩斤不夠，結果就又來了一斤 。
11、田螺被他們只打去了屁股，渾身是泥巴 。
12、回到家，我就用牙刷一個一個地刷，好累~~~換了不下20盆水 ， 養了一個晚上 。
13、當然了田螺也被洗得很干凈了 ， 要是賣田螺的象我這樣做田螺，得累死不可~~ 。
14、朋友說以后再不去外邊吃田螺了，現在才知道只有在家自己做的才干凈！當然了這樣炒來的田螺自己沒有臭味了！田螺炒出來怎么覺得沒有我在南方吃的那樣顏色深，我懷疑是我家的醬油不好 。
15、媽媽一語道破天機“人家的那有你這樣一個一個刷干凈的 ， 當然人家炒的就顏色深了....” 不過，我炒的是很香，汁濃味重 。
16、吃的時候汁就順著手指頭流下了，香得你唆指頭！ 4》田螺田螺的營養價值很高 。
17、據分析 ， 每百克螺肉含蛋白質18.2克，脂肪0.6克，還含有碳水化合物以及鈣、磷、鐵、維生素等營養成分 。
18、其中鈣的含量特別高 。
19、除此之外，它還是一種藥用動物 。
20、據記載，田螺肉味甘、性寒 ， 具有清熱、明目、利尿、通淋等功效 。
21、但因田螺為性寒之物，故有脾胃虛寒之人不應多吃 。
22、中秋之際不妨自己動手來做炒田螺 ， 可是我們怎樣挑選呢？購買田螺時，要挑選個大、體圓、殼薄的，掩片完整收縮，螺殼呈淡青色 ， 殼無破損 ， 無肉溢出，掂之有較重感 。
23、雌田螺產仔后經過養育特別肥美，故購買時有條件者最好選擇此佳螺 。
24、挑選方法可觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展；雄的右觸角較左觸角粗而短，末端向右內彎曲 。
25、注意選擇活田螺，市面供應的田螺難免生死混雜，挑選時可用小指尖往掩蓋上輕輕壓一下 ， 有彈性的是活螺，否則便是死螺 。
26、 5》廣式傳統：紫蘇沙茶醬田螺 材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬，蒜茸、豆豉等少量 。
27、 做法：將鑊燒紅，放油落鑊 ， 把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香 ， 加入田螺不停地炒 ， 濺入滾水 ， 用精鹽調味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和勻上碟 。
28、 6》西醬中用：黑椒豉香田螺 材料：田螺 ， 黑椒汁、豆豉等 做法：同上 ， 只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味 。
29、 7》廣西風味：五香田螺 材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、姜末、蔥花、蒜末等少量 。
30、 做法：蒜粒用油炸至金黃出香味 。
31、紫蘇、假蔞葉洗凈切碎 。
32、2、炒鍋下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分鐘后，撒入糖、鹽，烹入醋、醬油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，燜煮15-20分鐘，起鍋 。
33、3、上碟以后 ， 要撒上蔥花、味精、胡椒粉，使之更鮮美 。
34、 8》湖南做法：蒜蓉剁椒田螺 材料：田螺、湖南剁椒醬，姜末、蔥花、蒜末、粟粉、糖、鹽、醋等少量 。
【麻辣田螺 麻辣田螺】35、 做法：田螺用蔥、姜水略灼 ， 晾干水 。
36、2、炒勻香蒜、辣椒醬，加入少量粟粉、糖、鹽、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡 。
37、 9》砂仁炒田螺 配方：砂仁20克 田螺250克 白糖30克 制作：1．將砂仁烘脆，研成細末；取出田螺肉，切片 。
38、2．將炒勺置中火上，加素油50克，燒熱至六成熱時，加入田螺肉；砂仁粉、白糖，炒熟即成 。
39、 食法：每日1次，佐餐食用 。
40、 功效：清熱解毒，行氣利水 。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助 。

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