【腐乳為什么要蒸15分鐘后再吃？】
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腐乳在制作過程中有一個自然發酵的過程，這一期間不可避免的會滋生很多維生素，他們以豆腐為養分，滋生繁殖 ， 產生出大量的揮發性鹽基氮、硫化氫和一些代謝產物等有毒物質，食用后對健康極為不利 。
如果在吃腐乳之前先蒸15分鐘，豆腐中的病原微生物就會被高溫消滅掉 ， 其中的生物毒素會被破壞，鹽基氮和硫化氫會被揮發掉 ， 而腐乳中的營養成分僅被破壞19% 。
所以建議吃腐乳之前最好蒸15分鐘，這樣更健康安全 。
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