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雞蛋可以生吃 ， 吃了之后不會有很大的安全隱患，最多就是拉一些肚子 ， 但是從營養學的角度來說，生吃雞蛋是不提倡的 。會有一下弊端：
1、生吃雞蛋不利于蛋白質的吸收
雞蛋中富含優質蛋白，它的氨基酸組成比例與人體所需相似 ， 吃一個煮熟的水煮蛋，蛋白質的消化率高達99.7%，但是生吃雞蛋基本上不能夠吸收雞蛋中的蛋白質 ， 生雞蛋中含有抗酶蛋白質，使雞蛋中的其它蛋白質不能與消化蛋白酶接觸，影響蛋白質的吸收 。
2、生吃雞蛋不利于生物素的攝取
生雞蛋清中附有一種叫抗生物素的物質 ， 這種物質會妨礙人體對雞蛋黃中所含生物素的汲取，雞蛋煮熟后會破壞這種抗生物素，所以雞蛋更宜熟吃，生吃不提倡 。
【雞蛋可以生吃嗎？】 3、生吃雞蛋易感染細菌
雞蛋是由雞的卵巢產出，而它的卵巢，泄殖腔的細菌攜帶率很高，蛋殼表面及蛋黃很有可能已被細菌污染 ， 生吃易感染這些細菌，導致寄生蟲病或腸道細菌感染 。
4、生吃雞蛋會使食欲減退
生雞蛋有一個很濃的腥味，能抑制中樞神經，使人的食欲減退 ， 有時還會伴有惡心嘔吐 。
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