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【炒苦瓜的營養價值 熗拌苦瓜的營養價值】清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素 ?？喙献詈玫某苑ㄟ€是涼拌 。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素 。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高 ， 人們食用后會攝入較多的油脂 ， 不能起到清涼敗火的作用 。養顏嫩膚：常吃苦瓜能增強皮層活力 ， 使皮膚變得細嫩健美 。用鮮苦瓜搗汁或煎湯 ， 對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子 ， 可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑 。降血糖：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品 ?？喙洗痔崛∥锖愃埔葝u素物質，有明顯的降血糖作用 。中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿 。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者 。養血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫 。生食清暑瀉火 ， 解熱除煩;熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽 。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣 。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助于補益肺氣 。
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