【為什么雞蛋一般都是豎著存放的？】
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因為新鮮雞蛋的蛋白是濃稠狀的，隨著存放的時間及外界溫度的變化，蛋白會在蛋白酶的作用下，黏液素會逐漸脫水，從而使得蛋白質變稀失去固定蛋黃位置的作用 。又因為蛋黃的比重小于蛋白，所以通常存放雞蛋的時候都是大頭向上、豎著放，因為大頭有一個氣室，即使雞蛋蛋白變稀 ， 蛋黃失去固定的位置而上?。?也不會很快發生蛋黃粘殼的現象 。另外，豎著放雞蛋還能節省占地面積 。
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