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粉絲扇貝是很經典的一種搭配，可以豐富扇貝的口感，特別是加上蒜蓉可以去腥提鮮，味道特別鮮美 。我們自己在家也可以做粉絲扇貝 ， 但是要注意的是 ， 并不是所有的粉絲都可以拿來做扇貝 。扇貝的粉絲應該是細細的米白色的粉絲，既不是苕粉也不是土豆粉，而是龍口粉絲 。
蒸扇貝用的粉絲是什么粉絲 推薦用用龍口綠豆粉絲 ， 這是專門的稱呼，在超市很容易買到 。因為龍口綠豆粉絲細膩絲滑，所以特別好吃，配上鮮嫩的扇貝肉，味道非常好 。蒸扇貝所用的粉條不同于普通的紅薯粉條或其他粉條 ， 如土豆粉、紅薯粉條或苕粉等，一般在色澤和口感上都有較大差異 。
扇貝粉絲粉絲泡多久 扇貝的粉絲很細 ， 一般用36度左右的溫水泡發5分鐘左右就可以了 ， 具體要看粉絲的量，以粉絲變軟不斷為準 。不用泡發太久 ， 不然再和扇貝一起蒸的話，很容易蒸融，影響口感 。扇貝的話，如果買超市現成的，一般可以回來泡十分鐘，等粉絲泡好即可，基本上不需要泡太久 。但是如果你從海鮮市場買新鮮的扇貝，那么就要泡久一點，要弄干凈里面的沙子 。
扇貝怎么清洗干凈 1、在扇貝的挑選上 ， 緊閉的貝殼一般都是活扇貝 ， 更不用說打開貝殼就立即擰緊的 。另一方面 ， 貝殼是敞開的，如果你用手觸摸它，它會毫無反應地死去 。
【蒸扇貝用的粉絲是什么粉絲】2、購買新鮮扇貝時，先用清水將貝殼上的沙子沖洗干凈 。
3、使用小刀，推薦西餐使用的餐刀 。將刀插入殼內，將殼一分為二，同時將殼內的肉切開 。此時你會看到兩邊都有外殼的外殼 。
4、再次用刀，粘在貝殼底部，將貝殼完全取出 。在這一步中，小刀必須靠近貝殼底部才能去除完整的貝殼 。
5、 將肉與殼分開 。我們先把貝殼清洗干凈，用小刀把貝殼的內臟去掉，也就是看起來黑色的東西 。然后把整個貝類放在一個大碗里 。加少許鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘 ， 用筷子順時針旋轉貝殼 。這樣做的目的是使貝類表面的沉淀物沉到碗底 。
6、取出貝殼，把剛才大碗里的水倒掉，碗里放適量玉米淀粉，然后把貝殼放進碗里，用手輕輕揉貝殼 。這樣做會完全帶走貝類肉中殘留的沉淀物 。最后再用水洗一遍，貝類就加工好了 。
7、如果我們做蒜蓉粉絲或醬油蒸扇貝，我們還需要貝殼作為底料，然后我們可以使用細毛刷或牙刷，然后將貝殼上的沙子徹底刷掉 。
8、這樣，扇貝就清洗干凈了 。
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