【芥菜可以生吃嗎？】
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葉菜類蔬菜容易富集硝酸鹽，芥菜葉的硝酸鹽含量較高，硝酸鹽本身對于人體的毒性很低，但在人體中微生物作用下易轉變為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與含氮物質結合有誘發癌癥的風險，用水焯一下可以降低硝酸鹽的含量，所以芥菜還是不要生吃 ， 加熱煮熟食用為最佳 。
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