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小伙伴們好 ， 最近小龍發現有諸多的小伙伴們對于杭州醬鴨這個都頗為感興趣的，那么小龍今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、材料：鴨子2500克 ， 黃酒15克，蔥5克，醬油200克，姜5克，鹽30克 ， 糖10克 。
2、將鴨子宰殺 ， 洗凈，剪去鴨爪，用小鐵鉤鉤住鼻子 。掛在通風處晾干 。
3、將精鹽和芒硝混合，將鴨身擦拭均勻，放入缸中，蓋上竹箅子，用大石頭壓實 。0腌制36小時后，把鴨子翻過來 ， 再腌制36小時出缸，把肚子里的鹽水倒掉 。
4、將雙鹽水鴨放入缸中，加入醬油，浸泡，放上竹符，用大石頭壓實 。在0左右48小時后，把鴨子翻過來，浸泡48小時，從罐子里拿出來 。
【杭州醬鴨 杭州醬鴨蒸多長時間】5、然后，當鴨子被醬油鹵水淋成暗紅色時 ， 取出 ， 瀝干水分，放在太陽下曬兩三天 。將醬鴨放入大盤中 ， 將紹酒澆在鴨上 ， 加入白糖、蔥、姜，放入蒸籠中用武火蒸至鴨翅上有細裂紋，倒出腹中鹵水，放涼，切塊裝盤 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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